Plantas de albahaca tailandesa: consejos para cultivar hierbas de albahaca tailandesa

Plantas de albahaca tailandesa: consejos para cultivar hierbas de albahaca tailandesa

Con sus hermosos tallos de color púrpura y hojas con vetas de color púrpura sobre un fondo verde oscuro brillante, las plantas de albahaca tailandesa se cultivan no solo para sus usos culinarios sino también como espécimen ornamental. Siga leyendo para obtener más información sobre los usos de la albahaca tailandesa.

Acerca de las plantas de albahaca tailandesa

Albahaca tailandesa (Ocimum basilicum var. tirisiflora) es un miembro de la familia de la menta y, como tal, tiene un sabor dulce particular que recuerda al anís, el regaliz y el clavo. Popular entre las cocinas de Tailandia, Vietnam, Laos y Camboya, el cultivo de albahaca tailandesa tiene un aroma agradable similar a la albahaca dulce y generalmente se usa fresca en recetas.

También conocidas como 'Sweet Thai', las plantas de albahaca tailandesa crecen a una altura de entre 12 y 18 pulgadas (30-46 cm) con hojas de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de largo en tallos violetas con flores violetas. Como la albahaca dulce, la albahaca tailandesa es perenne.

Cómo plantar albahaca tailandesa

Si miramos cómo plantar albahaca tailandesa en el jardín de la casa, nuestra primera preocupación es obtener las plantas. La albahaca tailandesa se puede comprar en el vivero o comenzar a partir de semillas. Si su opción es comprar en el vivero, elija también una planta de romero. El romero y la albahaca tailandesa funcionan bien si se plantan juntos, ya que disfrutan de un suelo, agua y fertilización similares bien drenados.

Manipule las plantas con cuidado, ya que son bastante delicadas. Plante la albahaca nueva en un área soleada, riegue y fertilice con una emulsión de pescado rica en nutrientes o una solución de algas marinas dos o tres veces durante su temporada de crecimiento activo.

El sol es un ingrediente clave. Las plantas de albahaca tailandesa necesitan al menos seis horas de luz solar directa para florecer.

Riegue semanalmente pero mantenga el agua fuera de las hojas; agua de la base. El riego excesivo hará que las hojas se pongan amarillas y caigan, y el riego insuficiente hará que las flores y los capullos sufran, por lo que es importante lograr un equilibrio al regar la albahaca tailandesa.

Cosecha de albahaca tailandesa

Al cosechar albahaca tailandesa, recuerde tener cuidado, ya que las hojas se magullan fácilmente y no querrá que eso suceda hasta que las vaya a utilizar. Coseche las hojas por la mañana cuando sus aceites esenciales estén en su punto máximo y el sabor de la albahaca tailandesa en crecimiento será un bien escaso. Además, riegue la albahaca tailandesa antes de la cosecha para intensificar el sabor.

La albahaca tailandesa en crecimiento tiende a ser más compacta que otros tipos de albahaca, así que coseche en la parte superior de un grupo de hojas; de lo contrario, el tallo se pudrirá. Si comete un error, corte el tallo hasta el siguiente conjunto de hojas. A menos que esté cultivando albahaca tailandesa como planta ornamental, corte la flor varios días antes de la cosecha para que la planta pueda concentrar toda su energía en las hojas. Cuando coseches tu planta de albahaca tailandesa en crecimiento, bájala a unas 6 pulgadas (15 cm).

Usos de albahaca tailandesa

Ahora que has cosechado la albahaca, ¿qué vas a hacer con ella? Algunos usos de la albahaca tailandesa son para infundir con vinagre o aceite, dar sabor a Pho con menta y chiles, hacer té o combinar con la mayoría de los platos de pollo, cerdo o ternera. Las recetas en línea incluyen una para hacer cerveza de albahaca tailandesa y una receta de pesto de albahaca tailandesa con maní, vinagre de arroz, salsa de pescado y aceite de sésamo, que se mantendrá en el refrigerador durante una semana. ¡Mmm!

La albahaca tailandesa generalmente se usa fresca, preferiblemente poco después de la cosecha, pero también puede picarla o pasarla por un procesador de alimentos y congelarla en bandejas de cubitos de hielo. Una vez congelado, retírelo de la bandeja y guárdelo en bolsas con cierre en el congelador hasta por dos meses.

La albahaca tailandesa también se puede utilizar como tratamiento de aromaterapia al magullar las hojas e inhalar su aroma. También se pueden golpear y frotar debajo de los ojos y en la frente para un alivio relajante de un día largo y estresante.


Prima de la popular albahaca dulce, la albahaca tailandesa tiene un sabor algo más fuerte con un toque de regaliz y es popular en las cocinas del sudeste asiático. Las hojas recién cortadas se pueden agregar a ensaladas, sopas y sándwiches o secarlas para el invierno. La planta es algo más pequeña que la mayoría de las variedades de albahaca dulce, con hojas más pequeñas. Los tallos y las flores son de color púrpura, lo que hace que las plantas se sientan como en casa en los jardines ornamentales. Las flores hacen hermosas guarniciones y se ven hermosas en ramos.

Al igual que otras albahacas, la albahaca tailandesa es una planta que ama el calor y es especialmente susceptible al daño por heladas. Las semillas y plantas no deben colocarse en el suelo hasta que el suelo esté tibio (65 a 70 grados F) y el clima se haya calmado. Incluso una noche de 50 grados ralentizará el crecimiento de la planta durante algún tiempo después.

Para dar un salto en la temporada, comience con las semillas de albahaca en el interior, de tres a cuatro semanas antes de la siembra. La albahaca tiene una tasa de germinación más baja que muchas semillas, así que plante de cuatro a seis semillas por maceta. Una vez que las plántulas tengan su primer conjunto de hojas verdaderas, adelgace a una o dos plantas por maceta. Proteja las plantas de albahaca del viento y el sol durante los primeros días.

La albahaca tailandesa prefiere un suelo ligeramente húmedo, ligeramente ácido, bien drenado y rico en materia orgánica, como el compost. Prospera a pleno sol pero tolera la sombra parcial.

Para obtener el mayor rendimiento de hojas tiernas y sabrosas, pellizque la punta de cada rama, comenzando a principios del verano, cuando las plantas miden 6 "de altura, para fomentar la vegetación. Sin embargo, si desea disfrutar de las hermosas flores, deje que crezcan algunos tallos. , para que puedan formar brotes y flores.

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Jardinería: con la albahaca, pellizcar marca la diferencia

Estoy cultivando una albahaca "dulce tailandesa" bajo las luces de mi oficina y cada vez que paso y la acaricio, emite un increíble aroma a regaliz que me deja boquiabierto. Esta nueva variedad de Burpee Seed está programada para entrar en el jardín de exhibición de OPC, pero estoy teniendo dificultades para renunciar a ella. La albahaca tailandesa se cultiva tanto para uso culinario como para exhibición porque produce atractivas flores de color púrpura. Si bien las flores de "Sweet Thai" no son tan llamativas como "Queen of Siam", el aroma del sabor es más fuerte.

Pellizcar, pellizcar, pellizcar. Uno de los secretos para cultivar plantas de albahaca grandes y sabrosas es aprender a pellizcar.Cuando las plántulas miden 6 pulgadas de alto, pellizque el tallo central hacia atrás por la mitad, aproximadamente 1/4 de pulgada por encima de la axila de una hoja, para obligar a la planta a ramificarse y producir más hojas. .

A medida que las plantas produzcan más tallos de ramas, continúe pellizcándolos hacia atrás para estimular el crecimiento fresco. Para una cosecha más grande, pellizque los brotes principales hacia atrás en 1/3. Aproximadamente a mediados del verano, las plantas de albahaca comienzan a formar brotes que luego se convierten en flores. Una vez que la planta florece, comienza a envejecer: el crecimiento se ralentiza y el aceite esencial de las hojas disminuye y el sabor se reduce. Así que el pellizco continuo para evitar la formación de cogollos es el secreto de un gran sabor.

Saber cosechar marca la diferencia con la albahaca. (Foto: Pixabay)

Muchos jardineros encuentran que pellizcar y podar es una tarea desalentadora y simplemente lo evitan, pero es uno de los secretos de una gran jardinería y vale la pena el tiempo para aprender. Busque en Google "cómo podar las plantas de albahaca" y "cuándo podar las plantas de albahaca" y encontrará todo tipo de videos instructivos que eliminarán el misterio de esta sencilla tarea.

Cuando las plantas son pequeñas, pellizcar los tallos tiernos con el dedo índice y el pulgar es bastante fácil. A medida que las plantas crecen, puede optar por utilizar unas tijeras de punta fina.

Si eres un aficionado a la albahaca y sabes cómo sembrar plantas a partir de semillas, hoy el mundo es tu ostra. El catálogo de hierbas de Richters incluye más de 3 docenas de variedades de albahaca en su catálogo de 2020. (www.richters.com). Las albahacas, que se empezaron a partir de semillas a mediados de julio, asegurarán una cosecha sabrosa en otoño.

Para comer fresco, 2 o 3 plantas alimentarán a una familia de cuatro. Si planeas hacer pesto, congelar o secar estas hierbas, planta al menos 5 o 6 plantas.

La mejor manera de almacenar las semillas sobrantes es en sus paquetes originales en un frasco de vidrio en el refrigerador. Una capa de arroz o los pequeños paquetes de gránulos de control de humedad que se encuentran en los frascos de píldoras ayudarán a mantener la humedad por debajo del 50 por ciento.


Cuando regar

Una pulgada de agua semanal durante la temporada de crecimiento mantiene una planta de jardín saludable. Más aumenta su riesgo de pudrición de la raíz. En suelo suelto y bien drenado, 1 pulgada equivale aproximadamente a 6 galones por cada 10 pies cuadrados.

Un pluviómetro ayuda a determinar cuándo regar. Si, al final de la semana, registra menos de 1 pulgada, proporcione suficiente agua suplementaria para compensar la diferencia. Si el medidor tiene capacidad para 3/4 de pulgada de agua, por ejemplo, proporcione 1 1/2 galones de agua por cada 10 pies cuadrados de tierra.

La albahaca tailandesa en maceta se seca rápidamente. Para probarlo, inserte un dedo en la parte superior de 1 pulgada de tierra para macetas. Si se siente seco, riegue la planta hasta que salga líquido por sus orificios de drenaje. Durante el verano, la planta puede necesitar riego dos veces al día.

  • ** Agregar abono en el momento de la siembra proporciona a la albahaca tailandesa del jardín los nutrientes necesarios para toda la temporada de crecimiento.
  • En suelo suelto y bien drenado, 1 pulgada equivale aproximadamente a 6 galones por cada 10 pies cuadrados.
  • Un pluviómetro ayuda a determinar cuándo regar.

Contenido

Albahaca (Ocimum basilicum) tiene varios cultivares: albahaca tailandesa, O. basilicum var. tirisiflora, es una variedad. La albahaca tailandesa a veces se puede llamar albahaca anís o albahaca regaliz, en referencia a su aroma y sabor a anís y regaliz, pero es diferente de las cepas occidentales que llevan estos mismos nombres. [2]: 92

Ocasionalmente, la albahaca tailandesa se puede llamar albahaca canela, que es su nombre literal en vietnamita, pero albahaca canela normalmente se refiere a un cultivar separado.

El nombre del género Ocimum se deriva de la palabra griega que significa "oler", [3] que es apropiada para la mayoría de los miembros de la familia de plantas Lamiaceae, también conocida como la familia de la menta. [4] Con más de 40 cultivares de albahaca, esta abundancia de sabores, aromas y colores genera confusión al identificar cultivares específicos. [1]

En la cocina tailandesa se utilizan comúnmente tres tipos de albahaca.

  • Albahaca tailandesa, o horapha (Tailandés: โหระพา), se usa ampliamente en todo el sudeste asiático y juega un papel destacado en la cocina vietnamita. Es el cultivar más utilizado para la cocina asiática en las cocinas occidentales.
  • Albahaca santaO. tenuiflorum), o kaphrao (Tailandés: กะเพรา), que tiene un sabor picante, picante, parecido al clavo, puede ser la albahaca que más adoran los tailandeses. [2]: 93. [5] También se conoce como Albahaca santa tailandesa o por su nombre indio, tulasi o tulsi se usa ampliamente en la India con fines culinarios, medicinales y religiosos.
  • Albahaca limónO. × citriodorum), o maenglak (Tailandés: แมงลัก), como su nombre lo indica, tiene matices de limón en aroma y sabor. La albahaca limón es el tipo de albahaca menos utilizado en Tailandia. [2]: 94 También se conoce como Albahaca tailandesa de limón, a diferencia de la albahaca limón de la Sra. Burns, otro cultivar.

La albahaca tailandesa es resistente y compacta, [6] crece hasta 45 cm (1 pie 6 pulgadas), [7] y tiene hojas estrechas de color verde brillante, ligeramente aserradas, con un aroma dulce similar al anís y toques de regaliz, junto con un ligero picante que carece de albahaca dulce. [8] La albahaca tailandesa tiene un tallo púrpura y, al igual que otras plantas de la familia de la menta, el tallo es cuadrado. Sus hojas son opuestas y decusadas. [9] Como implica su nombre científico, la albahaca tailandesa florece en forma de tilo. [10] La inflorescencia es de color púrpura y las flores cuando están abiertas son de color rosa. [11]

La albahaca tailandesa es una tierna perenne [12] pero normalmente se cultiva como anual. Como planta tropical, la albahaca tailandesa es resistente solo en climas muy cálidos donde no hay posibilidad de heladas. Generalmente es resistente a la zona de rusticidad de las plantas USDA 10. La albahaca tailandesa, que se puede cultivar a partir de semillas o esquejes, requiere un suelo fértil y bien drenado con un pH que varía de 6.5 a 7.5 y de 6 a 8 horas de luz solar completa por día. [10] [13] Las flores deben pellizcarse para evitar que las hojas se amarguen. La albahaca tailandesa se puede cosechar repetidamente tomando algunas hojas a la vez y se debe cosechar periódicamente para estimular el rebrote. [12]

La albahaca tailandesa se usa ampliamente en las cocinas del sudeste asiático, incluidas las cocinas tailandesa, vietnamita, laosiana y camboyana. Las hojas de albahaca tailandesa son un ingrediente frecuente en el curry verde y rojo tailandés, aunque en Tailandia la albahaca que se usa en los fideos borrachos y en muchos platos de pollo, cerdo y mariscos es la albahaca sagrada. [2]: 178 En Occidente, sin embargo, estos platos suelen contener albahaca tailandesa, que está mucho más disponible que la albahaca sagrada. La albahaca tailandesa también es un ingrediente importante en el popular plato taiwanés sanbeiji (pollo de tres tazas). Usado como condimento, un plato de hojas crudas de albahaca tailandesa a menudo se sirve como acompañamiento de muchos platos vietnamitas, como phở (estilo sureño), bún bò Huế o bánh xèo, para que cada persona pueda condimentar al gusto con el anís. -hojas aromatizadas.


Ver el vídeo: Albahaca: Cómo cosechar hojas por más tiempo, recoger sus semillas y guardar sus hojas en seco.