Alcachofa de Jerusalén - pera de tierra

Alcachofa de Jerusalén - pera de tierra

Sobre el girasol tuberoso

En los años 30, el académico N. Vavilov trajo un girasol tuberoso de América, o como se llama ahora: topinambur (pera de barro)... Resultó que esta planta en su tierra natal dio el doble de rendimiento que nuestras papas.

Esos años en nuestro país fueron magros y los científicos buscaron principalmente alimentar a la población. Los científicos querían utilizar la alcachofa de Jerusalén para resolver este problema, pero encontraron dificultades.

Resulta que en nuestras latitudes las semillas de alcachofa de Jerusalén no maduran y no se pueden almacenar, como las patatas, ya que sus tubérculos tienen una piel fina y tierna. Por ello, la nueva cultura no se ha difundido ampliamente en nuestro país hasta ahora.

A medida que pasaba el tiempo Los médicos han encontrado varias de las propiedades medicinales más útiles en la alcachofa de Jerusalén, que ayuda contra muchas enfermedades. Y luego recordaron las historias del académico Vavilov, quien había visitado Norteamérica, que los indios iroqueses nunca pasaron hambre, no recibieron ningún tratamiento, sin embargo, la gente no estaba enferma, estaban sanos y fuertes. Y recientemente, el científico siberiano VN Zelenkov desarrolló una tecnología original para procesar la alcachofa de Jerusalén en un concentrado y la llamó "Longevidad". Afirman que ayuda con la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, aumenta la inmunidad, lo cual es muy importante para las regiones donde la situación ecológica es desfavorable.

Pero nosotros, jardineros experimentados, tomaremos un camino diferente. La "longevidad" es una medicina, y nos gustaría, como los iroqueses, no solo comer alcachofa de Jerusalén, sino también curar el cuerpo con su ayuda.

Hace unos 15 años, nuestro grupo de jardineros experimentados participó en el Palacio de Cultura de Lensovet. Uno de los oyentes llevó alcachofa de Jerusalén frita a la degustación anual de los productos cultivados. A todo el mundo le agradaba. Todos también decidieron intentar cultivar esta planta.

Entonces, en nuestro sitio de jardinería hay una parcela en la que la alcachofa de Jerusalén ha estado creciendo durante mucho tiempo. Pero crece como una mala hierba. No está enfermo de nada, nunca se congeló. Este lugar es sombreado, la alcachofa de Jerusalén nunca ha sido alimentada ni regada, aparentemente, por eso los tubérculos son pequeños.

Esta temporada, traté de hacer una ensalada con ellos, como con rábanos, pero cuando se procesan, se oxidan rápidamente y la ensalada se ve desagradable y el sabor es muy mediocre.

Luego cambié la composición de la ensalada: alcachofa de Jerusalén, zanahoria y manzana en proporciones aproximadamente iguales. Relleno de crema agria. Nuestra familia se decidió por esta receta. Lo hicimos varias veces durante la temporada.

Pero el procesamiento de tubérculos pequeños (limpieza y trituración) es muy laborioso.

Desafortunadamente, hay muy pocas recomendaciones para el cultivo de este cultivo en la literatura. Aprendimos que necesita riego en clima seco, suelo fértil con una reacción neutra, aporque en la primavera. Eso es todo lo que encontramos.

El diccionario enciclopédico editado por B.A. Vvedensky - Moscú, 1955, dice: "... La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne que desarrolla potentes brotes y sistema radicular, formando tubérculos subterráneos que se utilizan como alimento, pienso para el ganado y para procesamiento técnico. La masa verde se utiliza para hacer ensilaje ...".

Diccionario enciclopédico soviético editado por el Consejo Editorial Científico, presidente M.S. Gilyarov - Moscú, 1982, agrega al anterior: "... La alcachofa de Jerusalén se cultiva en cantidades limitadas en las regiones del sur del país y en su zona media, el rendimiento es de 200-250 céntimos por hectárea, se utiliza para alimento, para obtener inulina y para alimentar al ganado ...".

Invito a los lectores de la revista Flora Price a escribir sobre su experiencia en el cultivo de alcachofa de Jerusalén, su uso en alimentos y para el tratamiento. También estamos esperando recomendaciones de científicos.

Estamos interesados ​​en: si planta nódulos de alcachofa de Jerusalén en la primavera, producirá tubérculos comercializables en otoño. O si plantamos nódulos, por ejemplo, en agosto-septiembre, ¿qué tipo de tubérculos obtendremos en la primavera, sujeto a las escasas recomendaciones dadas anteriormente?

Y un poco de optimismo. ¿Recordemos cómo se introdujeron las patatas aquí? En 1570, los españoles llevaron por primera vez papas a su tierra natal, que fueron cultivadas por los aborígenes de América. En Rusia, la papa apareció bajo Pedro I, pero solo bajo Catalina II se introdujo realmente, es decir, después de unos 80-100 años. ¡Así que los jardineros todavía tienen tiempo para presentar la alcachofa de Jerusalén!

G. Emelyanova, jardinera,
sección de jardineros experimentados en Gardener's House,
San Petersburgo


Topinambur

La alcachofa de Jerusalén es una planta sin pretensiones, muy productiva y muy útil. Se come crudo y procesado.

Al igual que las papas, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se pueden hervir, hornear o freír. Se utilizan para preparar tortitas, sopas, ensaladas. La alcachofa de Jerusalén es buena tanto en sal como en escabeche. Kvas se prepara a partir de él.

Alcachofa de Jerusalén como remedio

Los diabéticos utilizan la pera de barro como remedio; tiene un efecto positivo sobre la salud en la obesidad, gota, urolitiasis y esclerosis. Especialmente útil en primavera, cuando hay muy pocos productos vitamínicos frescos.

Una característica de la alcachofa de Jerusalén es su incapacidad para acumular sustancias radiactivas, metales pesados, nitratos, pesticidas y otros elementos tóxicos. Y en este sentido, se puede clasificar como un producto dietético. Los azúcares en los tubérculos se acumulan en promedio un cinco por ciento más que en la remolacha. La fructosa predomina en la composición de los azúcares y este es un producto más valioso que la sacarosa.

Vale la pena intentarlo

Por supuesto, una pera de barro fresca, como suele decirse, no es para todo el mundo, pero pruébalo de todos modos: tal vez seas así de aficionado. Y si es necesario ...
Los pacientes diabéticos suelen comer alcachofa de Jerusalén cruda, 2-3 veces al día, 10 minutos antes de la comida principal. Se ha establecido que esta verdura no solo reduce el azúcar en sangre, sino que también tiene un efecto positivo en la visión.

Gourmets de tubérculos de alcachofa de Jerusalén preparan una bebida que sustituye al café. Es valioso porque contiene inulina, que el cuerpo absorbe fácilmente y es una sustancia cuyo efecto fisiológico se equipara a la insulina.

Al cultivar en su sitio, puede preparar tubérculos para el invierno y almacenarlos en el sótano, como papas. Y si no hay sótano, los tubérculos invernan con éxito en el suelo. En invierno, según sea necesario, en los días de deshielo, excave un poco. En el suelo, resisten heladas hasta 30 °, sin dejar de ser jugosas y muy sabrosas.


Alcachofa de Jerusalén - pera de tierra - huerta y huerta


UNA BREVE DESCRIPCIÓN DE

Esta planta es originaria de América del Norte. Llegó a Europa solo en el siglo XVII. y ocupó el lugar que le correspondía en los jardines. Encontrado en un estado salvaje en Ucrania y el norte del Cáucaso.

La pera de tierra es una planta tuberosa anual (en latitudes templadas) de la familia Asteraceae (Compositae). La parte aérea se asemeja a un girasol y en los tallos subterráneos se forman tubérculos (blancos, amarillos, morados e incluso rojos). Los tallos miden 1,5-3,5 m de altura, pubescentes, ramificados, bien frondosos. La inflorescencia es una canasta (sin embargo, no todas las variedades de alcachofa de Jerusalén florecen). Las raíces están bien desarrolladas. Conocido Variedades de alcachofa de Jerusalén : Blanco maduración temprana, Impulsamos, Interés-21, Local, Virgen-87, Vitamina.

En el caso en que el autor de la variedad usó el segundo nombre, no menos popular, de esta planta: una pera de barro, respectivamente, los nombres de las variedades suenan: Skorospelka, Volzhskaya 2, Belaya Kievskaya, rendimiento de Belaya.

Se cultiva alcachofa de Jerusalén en un sitio 4-5 años (y generalmente crece 30-40 años). También es capaz de limpiar el suelo de sustancias nocivas, ahogando el crecimiento de las malezas más maliciosas. La planta purifica el aire absorbiendo más dióxido de carbono que otras plantas.

A menudo, los residentes de verano usan la alcachofa de Jerusalén como seto, lo cual es muy efectivo. Al mismo tiempo, protege los cultivos del jardín del viento y las corrientes de aire.

VALOR NUTRICIONAL Y CURATIVO

Los tubérculos contienen el polisacárido inulina, vitaminas, sales minerales, fibra valiosa, proteína. topinambur más rico que las papas en contenido de hierro 3 veces y vitaminas B y C - 2 veces. Es un producto dietético importante. Se come crudo, hervido, horneado y frito. Los tubérculos hervidos en agua con sal saben a coliflor

Se ha encontrado que la ingesta persistente Tubérculos de alcachofa de Jerusalén (en ensaladas) cura la anemia, tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de los carbohidratos en pacientes con diabetes mellitus. Se toma una infusión de alcachofa de Jerusalén para enfermedades cardíacas, una decocción, como diurético y laxante. Los médicos recomiendan el uso de tubérculos para el tratamiento de la gota, la urolitiasis, la aterosclerosis, la prevención del cáncer y el ataque cardíaco. Los tallos, recolectados a finales de otoño (se cortan en trozos y se secan), se utilizan para preparar caldos, en los que brazos y piernas se elevan durante la deposición de sales, poliartritis y "espuelas". Se recomienda jugo fresco para úlcera gástrica y úlcera duodenal, de alta acidez, especialmente para acidez de estómago. topinambur absorbe activamente el silicio del suelo, y este elemento es necesario para una persona en la vejez.

REQUISITOS PARA LAS CONDICIONES DE CRECIMIENTO

Las plántulas y las plantas adultas toleran perfectamente las heladas hasta -5. -7 ° C. La pera de tierra se distingue por su importante resistencia a la sequía, no tiene pretensiones para el suelo. Responde a la fertilización: 3-4 kg de estiércol por 1 m 2 dan un aumento en el rendimiento del 80% o más, y de la aplicación combinada de estiércol y fertilizantes minerales (10-15 g de fertilizantes nitrogenados y de fósforo, 10 g de potasa por 1 m 2) - en un 100-120%.

AGROTECNICA DEL CRECIMIENTO

Se utilizan tubérculos, tanto enteros como cortados. Se pueden recomendar los siguientes patrones de plantación: 60 x 60 cm, dos tubérculos por nido, 70 x 35 cm o 70 x 70 cm. La plantación en otoño (octubre) también es bastante aceptable. Profundidad de plantación de tubérculos - 3-5 cm Fertilice con superfosfato, amofos a razón de 5 g / m 2.

El cuidado se reduce a aflojar el espacio entre filas y el aderezo superior. Puede alimentarse con estiércol diluido en agua (1: 5), o con 8-10 g de nitrato de amonio, superfosfato y cloruro de potasio por 1 m 2. La acumulación de nutrientes es más intensa en septiembre-octubre, por lo tanto, es necesario cosechar la parte aérea con fines medicinales a fines de otoño: durante este período, así como a principios de la primavera, también se extraen tubérculos.


Topinambur

La planta herbácea alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus), también llamada girasol tuberoso, se considera un representante del género Girasol de la familia Astrovye. También popularmente, esta planta se llama alcachofa de Jerusalén, bulbo, pera de barro o muslo. La alcachofa de Jerusalén proviene del nombre de la tribu indígena Tupinamoas, que vivía en el territorio donde hoy se encuentra el Brasil moderno. Esta planta fue llevada a los países europeos a través de Francia e Inglaterra en el siglo XVI, y se cultivó ampliamente como alimento y forraje desde mediados del siglo XIX. En condiciones naturales, esta cultura se puede encontrar en América del Norte en terrenos baldíos y a lo largo de carreteras. Y la alcachofa de Jerusalén se cultiva en casi todos los países, mientras que en algunos de ellos (por ejemplo, en Suiza, Japón y Australia) se considera una maleza, ya que es resistente a las heladas, sin pretensiones, productiva y una planta de este tipo puede adaptarse rápidamente. a cualquier condición ...


Utilizando

El valor útil de los tubérculos es alto tanto en la nutrición de los animales domésticos como en la nutrición humana. El pastoreo o la siega comienza cuando las hojas inferiores comienzan a marchitarse. Después de la explotación de la masa aérea, los tubérculos se eliminan manual o mecánicamente.

Los tubérculos se cosechan en promedio seis meses, desde finales de septiembre hasta marzo. La cosecha mecánica es muy difícil debido al tamaño desigual de los tubérculos, por lo que queda una gran cantidad de tubérculos en el suelo, lo que conduce a una disminución significativa del rendimiento. Por tanto, se sacan principalmente a mano (con azada).

Después de retirar los tubérculos, se recomienda consumirlos frescos tanto para los animales como para las personas, ya que son difíciles de conservar.


Tubérculos de alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén tiene un sistema de raíces complejo. La mayor parte está cerca de la superficie. La raíz principal se adentra profundamente en el suelo para extraer la humedad incluso en épocas de sequía.

Los tubérculos tienen diferentes formas. Son ovalados, en forma de pera y fusiformes. Su peso es de 10 a 150 g. El color de la piel fina no solo es amarillo o blanquecino, sino también rosado o violeta.

Tengo alcachofa de Jerusalén con una piel fina de color marrón y blanquecino en mi sitio

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son increíblemente útiles: tienen un alto contenido de potasio, calcio, magnesio, manganeso, silicio y hierro. Son ricas en vitamina C, PP y vitaminas B: tiamina y riboflavina.

Un amigo, un cardiólogo, aconseja a todos los "corazones" que coman alcachofa de Jerusalén. La alcachofa de Jerusalén también puede ser asequible para personas que quieran perder peso. Hay tan poco almidón en los tubérculos que no puede estropear la figura, y en términos de valor nutricional, la verdura no es inferior a las papas. Se recomienda para irradiación incluso en dosis mínimas. Especialmente en lugares donde aumenta el nivel de radiación y cuando se irradia con fines médicos.


Ver el vídeo: TUPINAMBO O PATACA Helianthus tuberosus PLANTAS MEDICINALES